La dénomination Château, particulièrement utilisée dans la région bordelaise, désigne une exploitation vitivinicole. Pour en profiter, le producteur doit bénéficier d’une autonomie culturale, c’est-à-dire disposer de tous les éléments nécessaires à la production de vin : le vignoble, les bâtiments (chai), le matériel,…. La présence d’un véritable Château n’est donc pas nécessaire, comme le prévoit le décret du 19 août 1921. Cependant l’utilisation de cette dénomination n’est valable que pour les AOC/AOP.
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