La période d’élevage a lieu après la fermentation et dure plusieurs mois. Cette étape permet au vin de développer ses arômes et ses tanins. C’est le maître de chai qui est en charge du suivi de l’élevage.
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La période d’élevage a lieu après la fermentation et dure plusieurs mois. Cette étape permet au vin de développer ses arômes et ses tanins. C’est le maître de chai qui est en charge du suivi de l’élevage.