La certification HVE récompense une approche « raisonnée » et volontaire de la part des agriculteurs/viticulteurs du soin de la vigne à la mise en bouteille. Cette certification promeut les bonnes pratiques pro-environnementales en 3 niveaux :
- Niveau 1 : Ce niveau certifie les agriculteurs ayant connaissance des bases de culture “raisonnée”.
- Niveau 2 : Ce niveau est atteint si respect d’un référentiel de 16 exigences pro-environnement.
- Niveau 3 : Ce niveau est basé sur la mesure d’indicateurs tels que : le respect de la biodiversité, une stratégie envers les insectes nuisibles, la gestion raisonnée des engrais et de l’irrigation.
Les niveaux 2 et 3 font l’objet d’une certification par un organisme certificateur agréé par le ministère chargé de l’agriculture.