イヴクール - イヴクール

「果実味が生き生きとした、気品あるワイン。冷やしすぎない温度で楽しむべき」 Grand Cellar Masters審査員団

 醸造方法

手間をかけ、入念に造っています。収穫は3回に分けて手摘みで行い、ブドウの品質を損なわないよう時間をかけて圧搾します。

低温で48時間デブルバージュ（澱下げ）を行い、ワインの中に自然に含まれる酵母の力により、18°Cで発酵させます。糖とアルコールのバランスが最適となった段階でミュタージュ（ブドウを原料とする強いアルコールの添加による発酵の停止）を行ってアルコール発酵を止め、冷却・澱引きしてから瓶詰めします。

テイスティングノート

輝く黄金色の外観、躍動感があり、黄桃、パイナップル、アプリコット等の新鮮な果実のアロマが、

ドライいちじくのニュアンスと素晴らしいバランスを作り出し、その後みかんの砂糖漬けやジンジャーのヒントが立ち昇ります。

この構成感のある上品なアロマが、パイナップルのエキゾチックな酸味を引き立て、長い余韻の中に、心地よい仄かなライチの風味を残していきます。

フォアグラや白身の肉料理、ブルーチーズにとてもよく合います。

さらにフレッシュフルーツのサラダや、しっかりしたデザートにもおすすめです。