イヴォンモー社の最も大切なブランドの一つであるイヴクールをつくりあげるために、彼らの長年のパートナーである、ボルドーのシャトーや、ワイン醸造組合の代表者で構成される、優れた醸造責任者達の意味を持つ、“グラン･メートル･ドゥ･シェ審査員団”の協力を得ました。
審査員団は、数々のテイスティングを行い、バランスが取れた果実味が溢れる最高のワインを選び出し、そしてイヴクールが誕生したのです。
イヴクールのワインメーカーであるピエールは、イヴォンモー社のワイン醸造責任者であり、そしてグラン・メートル・ドゥ・シェ審査員団の代表者でもあります。
彼は、醸造責任者としてフランスやアメリカで5年を過ごし、また、複数の名門ワイナリーのバイヤーとして、30年近くの経験を持つ優れた実力の持ち主です。