アッサンブラージュ

ワイン醸造の世界で、アッサンブラージュとはワインを構成するために複数の品種および/または複数のキュヴェをブレンドする技術のこと。これはワイン商の仕事の基礎でもあります。メゾン・モーでは複数のブドウ栽培者および/または協同組合からキュヴェを託され、醸造主任がアッサンブラージュを行ないます。こうして例えば、消費者の方々に日頃から愛されているフルーティでバランスの取れた「イヴクール ボルドー 赤」や「イヴクール ボルドー ロゼ」が誕生するのです。