甘口ワイン（フランス語では「Liquoreux」）の生産は、ソーテルヌとアントル・ドゥー・メールを中心に行われており、6つのアペラシヨンがあります。それらは、ソーテルヌ、バルザック、セロン、カディヤック、ルピアック、サントクロワデュモンです。このワインの生産は、ボトリチスの発展を可能にする特別な気候により世界でも珍しいものになっています。これはブドウを過剰に成熟させ、有名な貴腐を作る菌です。
甘口ワインとされるには、1リットル毎の糖度が50g以上でなければなりません。
これらはセミスイートワインとは異なります。